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高度茅台酒,为啥一定是53°?

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发表于 2016-11-30 12:12:52 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
在白酒界,大部分白酒不宜超过68°,否则不适合饮用。而我们日常用来消毒的酒精,纯度也只有75%。这一点要清楚,高度酒和好酒是没有必然联系的。

从18世纪茅台酒诞生以来,特别是1951年茅台酒厂国营之后,高度茅台酒的度数一直在53°左右。历史上也曾有过54°和53±1°的茅台酒,后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高,最后确定高度茅台酒的度数为53°。

茅台酒用多年的实践表明——53°,是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。

这是为何?

世界上有个经典的科学实验:53.94ml的纯酒精加49.83ml的水,混合物体积不是103.77ml而是100ml,减少了3.77ml。

即:53.94+49.83=100,而≠103.77。这个公式能证明什么呢?原来,蒸馏酒在53%vol,即53°时,水分子和酒精分子缔合得最紧密。

看来,高度茅台酒把酒精浓度确定为53°,是充满着科学原理的。

而且,茅台酒的生产周期是1年,再加之3年以上的陈酿窖藏,加上勾兑存放的时间,平均酒龄5年以上才能出厂。从制曲、制酒、贮存到包装等过程,一瓶酒要经过165个工艺环节。其5 3°高度酒的度数,与其生产过程结合,酒香柔和,酒度高而不烈。
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发表于 2016-12-1 16:36:45 | 显示全部楼层
袁老板博学多才
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发表于 2017-7-6 19:18:04 | 显示全部楼层
沙发,板凳都没偶的份了。












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