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荷塘小炒

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发表于 2017-12-26 09:28:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
★ 材料:

  荷兰豆, 胡萝卜、鲜马蹄 ,麻油 ,姜 ,黑木耳,莲藕 ,盐 ,淀粉 ,磨菇粉、花生油

  ★ 做法:

  1、黑木耳用水浸泡,发好,洗净待用。胡萝卜去皮切成片;

  2、莲藕去皮、洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮、洗净,斜刀切薄片。

  3、荷兰豆去除老筋、洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。

  4、炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水。

  5、炒锅刷净烧热,倒入花生油,待油温至七成热时,放入姜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,迅速翻炒两分钟。

  6、此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、磨菇粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。

  ★ 营养小贴士:

  中医认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。
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