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后天腊八了,周末在家学做腊八粥

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发表于 2019-1-11 16:56:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
亲,后天就是腊八节了,准备材料做腊八粥啦!!!
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材料:去核蜜枣、芸豆、莲子、桂圆、红枣、红豆、花生、白果、糯米、粳米和白砂糖。
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1、选料
要做出味美可口的腊八粥,当然离不开好的食材。去核蜜枣、芸豆、莲子、白果和桂圆肉,这几样没什么特别的讲究,一般在大超市就可以买到。红枣、红豆、花生就有说法了,大家在选材的时候要特别注意了,红枣要挑小的,红豆要选大的,花生米呢,千万要保留外面那层红衣。
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2、熬粥之前的准备工作
红枣要先用冷水浸泡两天,这样熬粥的时候,红枣天然的甜味就可以渗透到粥里(当然,稍加浸泡也可,就是口感上略有区别)。糯米也要用冷水浸上10分钟。白果要先去壳,剥出来的白果肉放到油锅里炸一下,再去掉外面那层薄皮。莲子要先在水里煮40分钟,红豆要先用滚水煮一个多小时,芸豆也需要先煮上一个半小时。

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3、开始熬粥
先在锅里放粳米、糯米和红枣,水开后,煮上10分钟左右。再依次放入八样配料,先放花生、去核蜜枣和桂圆肉。莲子、红豆、白果和芸豆都是熟的,要最后放入。中火熬煮45-50分钟,粥就好了。如果不赶时间,可以小火慢炖。这里要特别注意两点,一是熬煮的时候要多搅拌,防止焦掉;二是建议大家糖可以少放些,因为配料中的蜜枣、红枣和桂圆都是甜的。

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发表于 2019-1-12 08:34:07 | 显示全部楼层
               
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发表于 2019-1-12 09:04:00 来自手机 | 显示全部楼层
不吃甜的,材料不同煮咸的
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